Kızartma yaparken ideal yağ türünü seçmek, hem lezzet hem de kullandığınız yağı korumak açısından önemli. Pek çok kızartma yağı türü olmasına rağmen, hangisini özelliklere göz kaydetmeniz gerekiyor. Öncelikle ısınma sıcaklığı iyi olan yağları tercih edin; böylece pişirme sırasında olumsuz maddelerin